鲅鱼水饺,美味无法阻挡

  烟台海鲜鲅鱼水饺是出镜率最高的海鲜水饺,一顿鲅鱼水饺是否好吃,关键是在和馅上面。鲅鱼的刺少且整齐,非常适合剔出肉来做馅。新鲜的鲅鱼肉鲜味有余香味不足,所以要加上五花肉增香,增加油润的口感。最后再加上适量的韭菜来提味。
  和馅的关键是往馅中打水。往馅中打水是个学问,当然了一般家庭主妇都知道打水要打泡好的葱姜花椒水。一斤多的鱼肉馅,差不多要加500克的水。加水的时候不能一次加完,加水时,用筷子沿着一个方向快速搅拌,直到水全部吃进馅中,再加下一次水,一直打到肉馅成浓粥状才好。
  去腥:加料酒和花椒水
  一般地,新鲜鲅鱼包出来的饺子鲜嫩可口。没有新鲜鲅鱼的季节,只能用冷冻鲅鱼了。用冷冻鲅鱼做馅的时候,一定要去掉鱼头、鱼骨和鱼皮,鱼肚子里面的黑色淤血一定要冲洗干净,再加上调味得当,基本没有腥味。除了鲅鱼好之外,还要加入料酒,少量的花椒水也可以去腥。

  烟台市丰禄园食品有限公司座落于著名的旅游避暑度假圣地山东省烟台市莱山区,公司于2000年投资,建成集研发、生产、销售为一体的专业生产速冻食品的加工基地,年可生产速冻食品11000吨,主要产品有“酸汤、手工、素馅、海鲜”系列水饺、汤圆、粽子、馄饨、香芋地瓜丸、芝麻球等“丰禄园、新艺丰”为品牌的速冻美食。

烟台海鲜鲅鱼水饺