鲅鱼水饺相关问题解答

  对于北方人来说,水饺是再熟悉不过的了,逢年过节,水饺都是我们的必备佳品,今天烟台市丰禄园食品有限公司就为您介绍一下烟台海鲜鲅鱼水饺的相关知识。
  Q:鲅鱼饺子煮的时候要注意些什么?
  A:煮饺子要“三点水”,水开了之后下饺子,水开之后点入冷水,连续点三次冷水,锅开三次,就可以了,肉饺子通常都可以这么操作。 煮的时候要用铲子沿着锅岩轻轻推动,可以防止饺子破皮。
  Q:很多人都怕自己做的鱼肉饺子腥气重,您有什么处理鱼肉的好方法可以分享吗?
  A:首先是片鱼肉的时候一定要把鱼皮除干净,其次是剁鱼肉的时候可以加姜水或花椒水,可以有效去腥,还能使鱼肉口感不干不柴。
  Q:那关于鲅鱼饺子的馅还有其他需要注意的问题吗?

  A:通常鲅鱼馅里需要加点猪五花肉,可以使肉馅组织更加细腻、弹性十足。另外在搅拌的时候,需要多加点水让鱼肉馅吃足水分,并且朝着一个方向搅拌,调到很细软的厚糊状,这样包出来的饺子才能汁水满溢。

烟台海鲜鲅鱼水饺

  Q:鲅鱼饺子的皮和其他方面您有些什么样的经验呢?

  A:饺子皮主要就是要尽量大,这样包的馅才多,鲜美感觉才会更丰富。饺子皮里加少许蛋清或盐有利于提高韧性不破皮。另外可以在包完之后在皮上蘸点淀粉,既可以防止相互粘连,又能使吃起来的口感更Q滑。
  Q:我们都知道鲅鱼肯定是新鲜的好,那鲅鱼做饺子馅在挑选上有什么特殊要求吗?
  A:一般来说,做饺子的鲅鱼通常要挑一斤以上的大鲅鱼,出肉率高又便于家庭处理,不宜挑小只的,不好剔肉。
  烟台市丰禄园食品有限公司集研发、生产、销售为一体的专业生产速冻食品的加工基地,年可生产速冻食品11000吨,主要产品有“酸汤、手工、素馅、海鲜”系列水饺、汤圆、粽子、馄饨、香芋地瓜丸、芝麻球等“丰禄园、新艺丰”为品牌的速冻美食,期待与您的合作。